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Sensazioni di Gusto




Piccoli racconti enogastronomici

GIOIA DI VIVERE

 Credo che a volte le scelte migliori siano quelle prese d'impulso.

Come farmi 1200 km in poco piu' di 24 ore per andare a mangiare da Pipero al Rex.

Avevo gia' conosciuto Alessandro Pipero e Luciano Monosilio a Ein Prosit a Tarvisio, per una cena sul Monte Lussari e mi ero ripromessa di andarli a trovare a Roma.

Beh, cenare a casa loro e' tutta un'altra cosa. Una cena a 360° dove sono stata nutrita, dissetata e coccolata.

Alessandro ti conquista con il suo modo di fare, Patron, Maitre (o come si definisce lui, Cameriere), Sommelier, Psicologo e grande Comunicatore (famosi i suoi post su Facebook), ha come vangelo di vita l'attenzione verso il cliente.

La stessa filosofia che ha passato ad Achille Sardiello, suo braccio destro in sala, e a tutto lo staff.

Vederli lavorare e' una gioia, meccanismi perfetti che li fanno essere presenti senza essere invadenti.. e a volte pure accondiscendenti.. Vedere il tavolo che avevo vicino ordinare la coca cola con la Carbonara, mi ha fatto salire le lacrime agli occhi e pure qualche imprecazione.

Anche perche' la degustazione dei vini che hanno fatto fare a me e' stata a dir poco fantastica.

 E i piatti di Luciano? Se mi erano piaciuti a Ein Prosit, qua mi hanno lasciato senza parole; un crescendo di profumi e sapori, a partire dagli antipasti (l'Uovo, Patate e Tè si potrebbe anche chiamare elogio alla scarpetta) passando attraverso la Carbonara (concordo con chi dice la migliore di Roma), per finire con il dolce.

Seppia e piselli Sgombro e Maionese al Wasabi Uovo Patate e tè
Carbonara Linguine Mantecate di Mare Agnello e tè Affumicato
Gelatina di Anguria Cioccolato Bianco Visciole e nocciole Piccola Pasticceria

Gusti decisi e ben definiti belli da vedere ed esplosivi in bocca, come le Linguine al Gusto di Mare con Uova di Tobyko, che da sole valgono il viaggio.

Insomma una scelta d'impulso si, ma che rifarei altre mille volte. 

Anche perchè, come dice Paulo Coelho “Non rinuncio più alle cose che mi rendono felice. E non è egoismo, è gioia di vivere”.

  

RISTORANTE PIPERO AL REX - ROMA

PATRON ALESSANDRO PIPERO - CHEF LUCIANO MONOSILIO - MAITRE ACHILLE SARDIELLO


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